Friday, January 17, 2020

# الطعام الصحي

جدول رجيم اتكنز الاصلي بالتفصيل

جدول رجيم اتكنز الاصلي بالتفصيل




الهدف من نظام أتكينز الغذائي هو إنقاص الوزن عن طريق تجنب الكربوهيدرات والسيطرة على مستويات الأنسولين. يمكن لأخصائيو الحميات تناول الكثير من الدهون والبروتين كما يريدون.


ابتكر الدكتور روبرت أتكينز ، أخصائي أمراض القلب الأمريكي ، نظام أتكينز الغذائي في أوائل السبعينيات. لقد تطورت مع مرور الوقت وتشجع الناس الآن على تناول المزيد من الخضروات الغنية بالألياف وممارسة المزيد من التمارين.


ما هو اتكينز دايت؟


كان الدكتور أتكينز أخصائي أمراض القلب. لقد صمم نظامًا غذائيًا يهدف إلى تقليل تناول الكربوهيدرات بشكل كبير.

 حمية اتكينز لديها أربعة مبادئ أساسية. هذه تنص على أن اخصائيو الدايت سوف:

  • يفقد الوزن
  •  الحفاظ على فقدان الوزن
  •  تحقيق صحة جيدة
  • الوقاية من الأمراض

وفقًا للدكتور أتكينز ، فإن السبب الرئيسي وراء زيادة الوزن هو استهلاك الكربوهيدرات المكررة ، وخاصة السكر وشراب الذرة عالي الفركتوز والدقيق.


كيف يعمل؟


عندما يكون الشخص على نظام Atkins Diet ، فإن عملية التمثيل الغذائي في الجسم تتحول من حرق الجلوكوز ، أو السكر ، كوقود إلى حرق الدهون المخزنة في الجسم. هذا التحول يسمى الكيتوزيه .


عندما تكون مستويات الجلوكوز منخفضة ، تكون مستويات الأنسولين منخفضة أيضًا. في هذه المرحلة ، يحدث الكيتوزية. بمعنى آخر ، عندما تكون مستويات الجلوكوز منخفضة ، يتحول الجسم إلى استخدام مخازن الدهون الخاصة به كمصدر للطاقة.

قبل الأكل ، تكون مستويات الجلوكوز لدى الشخص منخفضة ، وبالتالي تكون مستويات الأنسولين منخفضة أيضًا. عندما يأكل الشخص ، ترتفع مستويات الجلوكوز. هذا يؤدي إلى ارتفاع مستويات الأنسولين.

مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس يصنف الكربوهيدرات على مقياس من 0 إلى 100 ، بناءً على مدى سرعة زيادة مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام ، وكم يبلغ ذلك.

تحتوي الكربوهيدرات المكررة ، مثل الخبز الأبيض والحلوى ، على مستويات عالية من الجلوكوز. يطلق عليهم الأطعمة عالية نسبة السكر في الدم. الكربوهيدرات تدخل الدم بسرعة ، وتتسبب في ارتفاع مستويات الأنسولين بسرعة.


لا تؤثر الأنواع الأخرى من الكربوهيدرات ، مثل الشوفان ، على مستويات الجلوكوز في الدم بهذه السرعة أو الشدة. لديهم تحميل نسبة السكر في الدم منخفضة ، وأنها تظهر أقل أسفل مؤشر نسبة السكر في الدم.

الكربوهيدرات الصافية هي الكربوهيدرات الإجمالية ناقص الألياف والكحول السكر. كحول السكر له تأثير ضئيل على مستويات السكر في الدم. وفقا للدكتور أتكينز ، فإن أفضل الكربوهيدرات هي تلك التي تحتوي على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم.

للتعويض عن نقص الأطعمة الغنية بالفيتامينات ، يشجع النظام الغذائي أتباعهم على استخدام الفيتامينات والمكملات المعدنية.

إذا لم يكن هناك جلوكوز في الجسم ، فإن حدوث الكيتوزية. أثناء الكيتوزيه ، يقوم الجسم بنقل بعض مخازن الدهون في الخلايا الدهنية إلى الدم لاستخدامها كطاقة.


نظام أتكينز الغذائي يعمل على أساس أن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات. يؤدي هذا إلى حرق الجسم لسعرات حرارية أكثر مما يحرقه النظام الغذائي الآخر ، لأنه يشجع الكيتوزية.

اقترح الدكتور أتكينز أن تناول الدهون المشبعة للشخص يجب أن يبقى بحد أقصى 20 في المئة من جميع السعرات الحرارية التي يستهلكونها.

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، أو متلازمة التمثيل الغذائي ، يدعي حمية أتكينز بتقليل الحاجة إلى الأدوية ، وفي بعض الأحيان التخلص منها.

ومع ذلك ، يحذر أخصائيو مرض السكري من أنه على الرغم من أن مراقبة تناول الكربوهيدرات والجلوكوز جزء حيوي من رعاية مرض السكري ، فإن حمية أتكينز ليست حلاً بسيطًا لمرض السكري.








يتكون نظام أتكينز الغذائي من أربع مراحل:


المرحلة 1: الحث

يقتصر استهلاك السعرات الحرارية من الكربوهيدرات على أقل من 20 جرامًا (غ) يوميًا. الكربوهيدرات تأتي أساسا من السلطة والخضروات ، والتي هي منخفضة في النشا. يأكل الديتر طعامًا غني بالدهون وعالي البروتين مع خضار منخفضة الكربوهيدرات ، مثل الخضروات الورقية.


المرحلة 2: الموازنة

تضاف الأطعمة الغنية بالمغذيات والألياف الغنية كمصادر إضافية للكربوهيدرات. وتشمل هذه المكسرات والخضروات منخفضة الكربوهيدرات وكميات صغيرة من الفاكهة.


  • يضاف 25 غراما خلال الأسبوع الأول من المرحلة 2
  • 30 غراما خلال الأسبوع الثاني ، وكل أسبوع تالي حتى يتوقف الشخص عن فقدان الوزن


عندما يتوقف الشخص عن فقدان الوزن ، فإنه يقلل من تناوله اليومي من الكربوهيدرات بمقدار 5 غرام حتى يبدأ في فقدان الوزن ببطء مرة أخرى.


المرحلة 3: ما قبل الحمية

يزيد أخصائيو الحميات من تناولهم للكربوهيدرات بمقدار 10 غرام كل أسبوع حتى يبدأوا في فقدان الوزن ببطء شديد.


المرحلة 4: الحمية مدى الحياة

يبدأ اخصائي الدايت في إضافة مجموعة أكبر من مصادر الكربوهيدرات ، مع مراقبة وزنهم بعناية للتأكد من عدم ارتفاعه.



خطة أتكينز 40


يبدأ هذا الإصدار من النظام الغذائي بـ 40 جم من الكربوهيدرات الصافية يوميًا ، بدلاً من 20 غرام.


إذا بدأ وزن الشخص بالارتفاع ، فيجب عليه أن يتراجع عن تناوله للكربوهيدرات اليومية ويقطع أيًا من الكربوهيدرات الجديدة التي يقدمها.


الأطعمة التي يجب تناولها تشمل:


  • اللحوم ، بما في ذلك لحم البقر
  • الأسماك الدهنية والمأكولات البحرية
  • بيض
  • افوكادو
  • الخضروات قليلة الكربوهيدرات ، مثل اللفت والبروكلي والهليون
  • منتجات الألبان كاملة الدسم
  • المكسرات والبذور
  • الدهون الصحية ، مثل زيت الزيتون البكر وزيت جوز الهند وزيت الأفوكادو


وتشمل المشروبات مناسبة المياه، القهوة ، و الشاي الأخضر .


  • الإفطار: أومليت الجبنة مع الخضروات منخفضة الكربوهيدرات
  • الغداء: سلطة الدجاج مع المكسرات
  • العشاء: كرات اللحم مع الخضار
قد تشمل الوجبات الخفيفة بقايا الطعام أو البيض المسلوق أو الزبادي اليوناني أو المكسرات.

يجب على أخصائيو الحميات تجنب:

  • السكر ، مثل المشروبات الغازية والكعك والحلوى
  • الحبوب بما في ذلك القمح ، وهجاء ، والأرز
  • الأطعمة "الحمية" و "قليلة الدسم" ، لأنها يمكن أن تكون عالية في السكر
  • البقوليات ، مثل العدس والفاصوليا والحمص


أثناء الحث ، ينبغي تجنب الفواكه عالية الكربوهيدرات ، مثل الموز والتفاح والعنب والخضروات عالية الكربوهيدرات ، مثل الجزر.



هل يعمل؟



يهدف نظام أتكينز الغذائي إلى المساعدة في منع الحالات الصحية ، مثل متلازمة التمثيل الغذائي والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، يمكن لفقدان الوزن على العديد من الوجبات الغذائية تحقيق ذلك.

من المحتمل أن يفقد الشخص الذي يستمر في اتباع نظام أتكينز الغذائي ، لكن معظم الناس لا يستمرون على المدى الطويل.

لقد وجدت الدراسات أن معظم أخصائيو الحميات لم يعدوا يتبعون البرنامج بعد سنتين إلى 3 سنوات.

ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لتأكيد فائدة نظام أتكينز الغذائي مقارنة بالوجبات الغذائية الأخرى.



في المراحل المبكرة ، أبلغ بعض الأشخاص عن آثار ضارة ، بما في ذلك:


  • صداع الراس
  • دوخة
  • ضعف
  • إعياء
  • الإمساك

نظرًا لأن تقييد الكربوهيدرات يؤدي إلى استخدام جسم الشخص للدهون بدلاً من الجلوكوز للحصول على الطاقة ، فقد ينتج عن ذلك تراكم الكيتونات. هذا يمكن أن يؤدي إلى الغثيان والصداع والتعب العقلي ، ورائحة الفم الكريهة .


يجب على الأشخاص الذين يستخدمون مدرات البول أو الأنسولين أو عقاقير السكري عن طريق الفم اتباع نظام أتكينز الغذائي. انها ليست مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الكلى. يجب على النساء الحوامل أو المرضعات عدم الانخراط في هذا النظام الغذائي.


يجب على أي شخص يفكر في إجراء تغيير جذري في نظامهم الغذائي التحدث إلى الطبيب أولاً.


مقال مقترح

No comments:

Post a Comment